专家称之为：进了餐馆发愁没人来　　　　不如做做社区餐饮、医疗餐饮　　　　在目前餐饮业遭遇寒冬的大环境下，企业该采行何种措施有效应对？昨日，中国烹调协会常务副会长兼任秘书长冯恩援建议，不如做做社区餐饮、医疗餐饮。　　　　现状：高端餐饮市场下降得意　　　　今年以来，我国餐饮市场遭遇相当严重下降，受限制“三公”消费的影响，高端餐饮市场下降得更加得意，2013年是餐饮企业的分水岭……　　　　论坛一开始，中国烹调协会常务副会长兼任秘书长冯恩援就以目前餐饮业的现状开题。

　　　　冯恩援说道，为挣脱行业困境，中烹协引领行业转型，大力推展大众化餐饮的发展，今后大众化餐饮将出主流方向。期望国家针对大众餐饮企业的政策赶快实施，让大众餐饮构成广告宣传大牵头，大家抱团供暖，大力应付。　　　　河南餐饮协会副秘书长张海林说道，河南餐饮经过这些年的发展，构成了两头大的畸形市场，高端消费、公务消费、非理性消费和地摊小吃各占到众多头。　　　　他建议河南的餐饮企业，不要盯着政府、公务员的钱包，而要盯着老百姓的钱包，确实去理解豫菜，以技术取得胜利。

　　　　对策：注目社区餐饮、医疗餐饮　　　　餐饮市场萧条，冯恩援建议企业把注意力放到新的业态研发上。　　　　城市不断扩大，社区大大激增，一旦入到社区，你的服务对象就有可能跟随你十年、二十年或者更加长时间。

　　　　冯恩援说道，另外，还有老人餐饮，针对老年人的多样化、个性化服务也是一个大市场。“还有以前叫医疗餐饮，现在叫调理餐，这个业态餐饮业注目得过于。

”　　　　而且，社区餐饮和医疗餐饮可以防止过低的房租压力。　　　　现在的服务手段当中， 得意的是信息化服务手段。冯恩援说道，每个人每天都要从手机上网页大量信息，但餐饮行业在这方面做到得却过于。

比如，可以利用手机向消费者获取个折扣信息、优惠券，网上预约、缴纳等，都有相当大的市场空间。

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